城厢双麻酥
城厢双麻酥是四川省成都市青白江区城厢镇的传统特色食品，属于川式糕点中的酥点品类。它以小麦粉、芝麻、白糖、猪油等为主要原料，经多道手工工序制作而成，因成品表面均匀覆盖白芝麻、黑芝麻各一半而得名，是当地居民日常茶点、走亲访友的常见选择。
特产详解
城厢双麻酥是四川省成都市青白江区城厢镇的传统特色食品，属于川式糕点中的酥点品类。
它以小麦粉、芝麻、白糖、猪油等为主要原料，经多道手工工序制作而成，因成品表面均匀覆盖白芝麻、黑芝麻各一半而得名，是当地居民日常茶点、走亲访友的常见选择。
产地概况
城厢双麻酥产自成都市青白江区城厢镇。
城厢镇历史悠久，曾是金堂县治所，明清时期商贸繁荣，南北饮食技艺在此交流融合，为本地糕点发展提供了土壤。
该镇周边种植有优质小麦、芝麻等农产品，为双麻酥制作提供了稳定的本地原料来源。
主要特点
城厢双麻酥成品呈扁圆形，直径约8至12厘米，厚度约1.5至2厘米，边缘略厚中间稍薄。
其最显著的外观特征是表面一半为白芝麻、一半为黑芝麻，分界清晰，色泽分明。
内部为多层酥皮结构，酥皮薄而均匀，馅料饱满，整体形态规整。
由来与传承
城厢双麻酥的制作技艺在城厢镇流传已久，具体起源时间尚无明确文字记载，但从当地老人的口述及老糕点铺的传承来看，至少有上百年历史。
早年多为家庭作坊式生产，在镇内及周边乡镇售卖，后来逐渐形成固定的制作流程和口味标准，成为城厢镇的标志性食品之一。
制作工艺
城厢双麻酥的制作以手工为主，流程大致分为制水油皮、制油酥、制馅、包酥、包馅、成型、粘芝麻、烤制等环节。
水油皮由小麦粉、白糖、猪油、温水调制而成，需反复揉制至光滑有韧性；油酥由小麦粉和熟猪油按比例混合揉匀；
馅料多为白糖、芝麻、桂花、花生碎等，经炒制后冷却使用；包酥、包馅需保证皮酥厚度均匀，不露馅；成型后将一半饼面刷水粘白芝麻，另一半粘黑芝麻，最后放入烤箱或烤炉低温慢烤至表面金黄。
地方文化
城厢双麻酥与当地的民俗生活联系紧密，在中秋、春节等传统节日，或是孩子满月、老人祝寿等家庭喜事中，常作为礼品赠送亲友，也会作为供品摆放。
日常茶馆、街头小店也多有售卖，搭配盖碗茶食用，是城厢人慢生活的一部分。
部分糕点铺还会在制作技艺上进行小范围创新，比如调整馅料甜度、加入不同坚果碎等，但核心的双麻覆盖和酥皮结构基本保留。
选购建议
购买城厢双麻酥可前往青白江区城厢镇的老糕点铺，这些店铺多由当地手艺人经营，制作工艺较为传统，口感相对地道。
此外，青白江区的部分大型超市、特产店也有售卖，选购时可观察饼面的芝麻覆盖是否均匀、分界是否清晰，酥皮是否有破损，尽量选择近期生产的产品。
保存方法
城厢双麻酥需密封保存，放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和受潮。
受潮后的双麻酥会失去酥脆口感，若只是轻微受潮，可放入烤箱低温烘烤几分钟，或用平底锅小火煎一下，能部分恢复酥脆。
未开封的双麻酥保质期一般为15至30天，具体可查看产品包装上的说明，开封后应尽快食用。
风味口感
城厢双麻酥入口酥脆，轻轻一咬便会层层脱落，外皮的芝麻香先扩散开来，随后是内部酥皮的油香，接着能尝到馅料的清甜，偶尔还能感受到花生碎的脆感或桂花的淡香。
整体口感丰富，甜而不腻，没有明显的齁感，咀嚼后口中仍会残留芝麻与猪油的混合香气。
营养与食用特点
城厢双麻酥的主要营养成分来自小麦粉、芝麻、猪油和白糖等。
小麦粉提供碳水化合物，芝麻含有蛋白质、脂肪、维生素E及钙、铁等矿物质，猪油能提供能量和必需脂肪酸。
由于糖分和油脂含量较高，食用时需控制量，可作为能量补充食品在两餐之间食用，也可作为主食搭配清淡的粥类或汤品。
常见吃法
城厢双麻酥最常见的吃法是直接食用，搭配青白江本地的盖碗茶效果最佳，能缓解甜腻感，提升酥脆口感。
也可将其切成小块，放入粥中稍煮片刻，作为早餐食用，这样酥皮会变得稍软，口感更柔和，适合牙口不好的人群。
部分人还会用它来搭配牛奶、豆浆等饮品。
适宜人群
城厢双麻酥适合大多数人群食用，尤其是喜欢酥点和甜食的人。
作为能量补充食品，也适合学生、上班族等在学习或工作间隙食用。
牙口不好的老人或儿童可选择煮软后食用。
食用提示
城厢双麻酥糖分和油脂含量较高，糖尿病患者、高血脂患者、肥胖人群应谨慎食用，控制单次食用量。
对芝麻、小麦或猪油过敏的人群不宜食用。
食用时应注意避免呛咳，尤其是儿童，需在成人监护下食用。