简阳石桥挂面
简阳石桥挂面是四川省成都市简阳市传统手工食品，以本地优质小麦粉、鸡蛋、食用盐等为核心原料，经数代人传承改进的数十道纯手工工序制成，成品面身细白、中空通透、条长均匀，下锅耐煮不浑汤、起锅不黏连，是川西平原东部及省外简阳籍人士日常主食选择，也常被作为地方风味礼品馈赠亲友。
特产详解
简阳石桥挂面是四川省成都市简阳市传统手工食品，以本地优质小麦粉、鸡蛋、食用盐等为核心原料，经数代人传承改进的数十道纯手工工序制成，成品面身细白、中空通透、条长均匀，下锅耐煮不浑汤、起锅不黏连，是川西平原东部及省外简阳籍人士日常主食选择，也常被作为地方风味礼品馈赠亲友。
产地概况
简阳市位于四川盆地西部偏中，龙泉山东麓，沱江穿城而过，其平坝与浅丘交错的地形，适宜种植籽粒饱满、面筋含量适中的小麦，为石桥挂面提供了稳定的优质原料。
核心产区集中在简阳市下辖的石桥镇及其周边部分村落，当地传统上有农户冬春农闲时制作挂面、补贴家用的习惯，逐渐形成规模化的手工制作产业。
主要特点
简阳石桥挂面最显著的外观特征是细白中空，单根面可从任意一端吹气，另一端能透出或喷出细气或细粉；
成品条长多在1.5米至2米之间，粗细均匀如发丝或细棉线；
晾晒后的挂面干度高、韧性好，不易折断。下锅煮制时，汤汁始终清澈，面身久煮不烂、不黏糊锅底或筷子，捞起后仍保持弹性与完整性。
由来与传承
简阳石桥挂面的手工制作历史悠久，其起源与当地沱江漕运、码头商贸有一定关联，过往商客多会携带便于储存、食用的挂面作为旅途口粮。
经过本地手艺人长期的经验积累，工序逐步细化规范，技艺也不断成熟，从最初农户自制自销，发展到清末民初形成一定的市场规模，成为简阳乃至川西地区的知名传统食品。
制作工艺
简阳石桥挂面的制作需经多道纯手工工序，包括选麦、磨粉、配粉揉面、醒面、盘条、拉条、上架抻面、晾晒、收面扎把等。
配粉时要根据小麦筋度调整鸡蛋和盐的比例，醒面需多次反复以增强面筋延展性，抻面是核心环节，手艺人需借助架子和自身力量，将醒好的细条反复拉伸至所需长度和细度，整个过程需控制好力度和环境温湿度。
地方文化
简阳石桥镇过去是沱江上游重要的水码头之一，往来商贾云集，石桥挂面曾是码头周边商铺的热销商品，也是本地居民逢年过节走亲访友的必备礼品之一，承载着当地人的生活记忆与乡土情怀。
如今，制作技艺传承较好的手艺人或作坊，仍会保留传统的制作工具与工艺，也会根据市场需求适当调整，但核心步骤不变。
选购建议
购买简阳石桥挂面时，可选择简阳市本地的手工作坊、农贸市场或正规超市，也可通过简阳市政府认证的电商平台购买。
选购时可查看挂面的外观，优先选择细白均匀、中空明显、无杂质、无异味、干度高的产品；
注意查看包装上的生产日期、保质期、配料表等信息，优先选择配料表简单、无多余添加剂的产品。
保存方法
简阳石桥挂面应放置在阴凉、干燥、通风、无异味的地方储存，避免阳光直射和潮湿环境，以免发霉、受潮变软或吸附异味。
未开封的挂面可按包装上的保质期存放；
已开封的挂面，可将开口处扎紧，放入密封袋或密封罐中保存，尽快食用完毕。
风味口感
简阳石桥挂面入口细腻爽滑，带有淡淡的小麦香气和鸡蛋的鲜香味，口感柔软却不失韧性，咬断时能感受到中空带来的轻微层次感。
面身本身味道清淡，能很好地吸收汤汁或佐料的风味，无论搭配清淡的高汤、酱料，还是浓郁的臊子，都能呈现协调的口感。
营养与食用特点
简阳石桥挂面以小麦粉为主要原料，含有一定量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及少量维生素、矿物质，能为人体提供日常活动所需的能量。
添加鸡蛋的版本，蛋白质和脂溶性维生素的含量有所提升。
食用时搭配蔬菜、肉类、豆制品等食材，可使营养更加均衡。
常见吃法
简阳石桥挂面的吃法多样，常见的有清汤面、红油面、杂酱面、酸辣面等，也可做凉面、炒面。
做清汤面时，可搭配猪骨汤、鸡汤或蔬菜汤，撒上葱花、香菜、少许胡椒粉即可；
做凉面时，需将煮好的挂面过凉水，沥干后加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、白糖、黄瓜丝等拌匀食用；做炒面时，可先将挂面煮至八成熟，过凉水沥干后与肉丝、蔬菜一起翻炒。
适宜人群
简阳石桥挂面口味清淡、易于消化，适合大多数人群食用，尤其适合老人、儿童、肠胃功能较弱的人群，以及旅途、加班等需要快速补充能量的人群。
喜欢面食的消费者也可将其作为日常主食之一。
食用提示
简阳石桥挂面本身无明显食用禁忌，但食用时需注意控制量，避免一次性摄入过多碳水化合物。
搭配的佐料或臊子应根据自身口味和身体状况选择，比如肠胃不适者应少吃辛辣、油腻的搭配；
对小麦或鸡蛋过敏的人群，应避免食用对应的版本。